27 mei 2014

Mexicaanse Quinoa Salade

Wat heb je nodig:

  • 150gr quinoa 
  • Rucola
  • Spinazie, fijngesneden
  • Tomaat, fijngesneden zonder het vruchtvlees
  • Bruine bonen
  • Mais
  • Rode ui
  • Bos ui, fijngesneden
Hoe maak je het?

Kook de Quinoa volgens de aanwijzingen op het pak. Doe voor extra smaak een paar druppels citroen sap door het water voor de quinoa.

Meng in een kom alle ingrediënten behalve de bosui.

Voeg de gekookte quinoa toe en roer goed door.

Gebruik om 2 mooie bolletjes te krijgen een schaaltje of een kom, doe hier het mengsel in en draai ze om op je bord.
Garneer af met een beetje balsamico dressing en de fijn gesneden bosui.