25 juni 2014

Pancakes

Perfecte lunch in een paar minuten klaar

Deze overheerlijke spelt pannenkoeken zijn makkelijk en zo klaar. 
Ik had niet zoveel meer in de koelkast staan en had zin in zoets in plaats van een groene salade. Even zoeken in mijn voorraad kast en gezonde pannenkoeken met banaan en honing it is! 




Wat heb je nodig:
(voor ongeveer 6 pannenkoeken)
  • 150 gr speltmeel
  • 1 ei
  • 1 ei wit
  • 250 ml amandelmelk
  • snufje zout
  • 1 theelepel honing
  • 1/2 banaan
  • olie of boter (ik heb kokos olie gebruikt)
Meng in een kom het speltmeel, de eieren, de melk en het zout. Goed mixen tot het beslag geen klontjes meer heeft. Zet een pan op het vuur met wat olie erin.
Bak de pannenkoeken net als gewone pannenkoeken om en om in de pan tot ze een beetje bruin zijn geworden. 
Rol ze op en leg ze mooi op een bord. Snij de banaan in kleine stukjes en strooi deze over je pannenkoeken. Daarna kun je er nog wat honing over doen en cacao nibs.

Happy Pancake Day!