17 juni 2014

Quinoa Salade Rens Kroes

Quinoa is gezond, makkelijk en lekker.

Je kan verschillende merken kopen bij de Albert Heijn, daar staat precies op beschreven hoe je het moet klaar maken.Ook de natuurwinkels verkopen het, zelfs op de markt kun je het ook vinden.

Wat is Quinoa eigenlijk?

De zaden van de plant quinoa lijken op graankorrels. Het valt in dezelfde categorie als brood, aardappelen, rijst, pasta, couscous en peulvruchten. Quinoa is rijk aan eiwittenvitamine B2vitamine E en mineralen als ijzer, koper en magnesium. 


Dit recept komt uit het boek, Powerfood van Rens Kroes.

Wat heb je nodig:

  • 180 gr quinoa
  • 1 komkommer in repen gesneden
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 avocado in blokjes
  • 1 lente ui, fijngesneden
  • 1 kleine rode ui, fijngesneden
  • 150 gr feta blokjes
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • zout & peper
  • 1 tl citroensap
  • 1 el olijfolie
  • handje rucola
Kook de quinoa volgens de beschrijving en laat hem afkoelen.Doe de groente in een kom en met dit met het citroensap, olijfolie, zout en peper.
Voeg als laatste de quinoa toe en meng goed door.

Maak het bord op door eerst wat rucola neer te leggen, hier na het mengsel van quinoa en groente.

Eet smakelijk!