11 augustus 2014

BBB (banana bread baby)

Zin in iets lekkers om mee te nemen naar je werk, op visite of gewoon om van te snacken.Deze versie van mijn basis bananenbrood, lijkt net op een plakje cake.

Een verantwoorde snack!

Wat het je nodig,
  • 3 eieren
  • 3 rijpe bananen 
  • 100 gram amandelmeel 
  • 50 gram speltmeel 
  • 2 tl bakpoeder 
  • 50 gram cranberries
  • 50 gram walnoten

Hoe te maken,

Verwarm de oven voor op 175 graden en pak een kom om in te mengen. 

Snijd de bananen in stukjes en meng het met een keukenmachine of prak ze fijn met een vork als je in je brood wat stukjes banaan wilt terug vinden.

Voeg nu de eieren toe en meng dit met het banaan mengsel.
Vervolgens meng je het amandel en spelt meel en het bakpoeder door het banaan/ei mengsel. 
Roer dit goed door totdat er geen klontjes meer in je beslag zitten. Nu voeg je wat cranberries toe aan je mengsel, je kunt er een paar fijn snijden, maar gebruik niet alles want je hebt er straks nog wat nodig.

Zorg ervoor dat je cake blik is ingevet en schenk het mengsel erin.
Nu kun je de rest van de cranberries op de top van het mengsel doen samen met de grof gehakte walnoten.

Plaats het in de oven voor ongeveer 45 minuten. 

Om te controleren of het klaar is kun je een sate prikker in de cake prikken. 
Plakt er niets meer op de sate prikker dan is het gaar!